улица Агломератчиков 6
Условия:
- График работы 5/2.
- З/п 70 000 руб.
- Командировки 1-2 раза в месяц (продолжительность 3-5 дней, в рамках области).
- Оформление по ТК РФ с первого дня.
- Стабильная оплата труда без задержек.
- Бесплатная комфортная униформа.
- Бесплатное питание.
- Помощь в оформлении медицинской книжки.
- Возможность развития и карьерного роста.
Чем предcтoит зaниматьcя:
- Oценивaть тexнологичeскую эффективнoсть работы пpoизводства, pазрабaтывaть предлoжения и внедрять спoсoбы, cнижающие затpаты реcуpсoв Koмпании.
- Рaзрaбатывать, внeдрять и соблюдать технико-технологические карты, соблюдать технологический процесс, вести базы данных в системе 1С, организовывать работу по данному направлению.
- Производить технологическую оценку качества входящего сырья, полуфабрикатов и готовых блюд. Направлять предложения о повышении качества поступающего сырья и полуфабрикатов.
- Участвовать в составлении актов списания, замены сырья и полуфабрикатов, в случае получения полной и достоверной информации о количестве списываемого от производства.
- Вносить изменения в технологическую документацию. Разрабатывать и внедрять новые формы технологической документации.
- Подготавливать технологическую документацию при проведении разработок новых блюд, проведении дегустаций и презентаций, и участвовать в них.
- Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии изготовления продукции.
- Анализировать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, принимать участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую Компанией продукцию.
- Проводить инструктажи по охране труда для сотрудников своего подразделения.
- Соблюдать и контролировать соблюдение работниками требований, установленных системой менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).
- Участвовать в функционировании СМБПП в подразделении.
Что нужно знать и уметь:
- Опыт работы от 3-х лет.
- Производственные мощности, виды, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы технологического оборудования, принцип работы и условия его эксплуатации.
- Нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства, гигиенические требования к технологии производства и оборудования.
- Принципы организации технологического процесса на предприятии, средства механизации и автоматизации производственных процессов.
- Общие принципы применяемых технологий и организации производства предприятий общественного питания, с учетом специфики и организации питания на транспорте.
- Все группы сырья и полуфабрикатов, их внешний вид и основные технологические свойства при обработке, способы сокращения потерь при обработке сырья.
- Технические требования, требования к качеству, срокам, условиям хранения сырья, полуфабрикатов, блюд и готовой продукции.
- Национальные кухни и особенности приготовления различных блюд.
- Рецептуры и технологии продукции общественного питания, порядок составления меню, методики определения норм отходов и потерь сырья (продуктов), в т.ч. взаимозаменяемость продуктов, сочетаемость блюд.
- Правила разработки и оформления технологических документов на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций, стандартов организации на изготовляемую продукцию и оказываемые услуги общественного питания.
- Правила проведения органолептической оценки и бракеража продукции общественного питания.
- Санитарно-гигиенические нормы и правила по производству, хранению, транспортировке и реализации пищевых продуктов.
- Основы экономики, организации производства, труда и управления.
перспективы технического развития отрасли и предприятия.
РБЕ - Российская многопрофильная компания, общей численностью более 40 000 человек, признанный лидер в области общественного питания и сервиса.
Откликайся - стань частью большего, работай в RBE!
Вакансия также подойдет, если вы искали: холодный цех, горячий цех, мясной цех, помощник повара, кулинария и пекарня, подработка, торговые сети Пятёрочка, Магнит, Ашан, Лента, Amprio Alliance, ООО Тренд-Компани, ООО Газпром питание, Столовая Точно Вкусно, Питание + Польза, GrowFood, KFC, Бургер Кинг, Вкусно и Точка, ресторан, кафе, столовые, Фикс Прайс, Вайлдбериз, Озон, подработка, работа рядом с домом, без опыта работы, работа вахтой.
