Прибрежная улица 27
Обязанности:
Разработка и обновление меню, отражающего [описание концепции, например: современные гастрономические тенденции, местные продукты, авторский подход].
Управление всей деятельностью кухни, включая планирование, организацию и контроль.
Обеспечение высокого качества блюд и соответствия стандартам компании.
Контроль соблюдения санитарных норм и правил безопасности.
Управление командой поваров: подбор, обучение, мотивация и организация работы.
Оптимизация затрат на продукты и ингредиенты, контроль за себестоимостью блюд.
Составление заказов на продукты и ингредиенты, контроль их качества и сроков годности.
Взаимодействие с поставщиками.
Участие в маркетинговых мероприятиях по продвижению ресторана/отеля.
Разработка технологических карт и стандартов приготовления блюд.
Контроль за состоянием оборудования и инвентаря кухни.
Регулярное проведение инвентаризации.
Обеспечение бесперебойной работы кухни.
Требования:
Профильное образование (повар, технолог общественного питания).
Опыт работы шеф-поваром от 5 лет в ресторанах/отелях высокого уровня.
Отличное знание европейской, [укажите конкретную кухню, если есть специализация] кухни.
Креативность, новаторство и стремление к развитию.
Умение разрабатывать и внедрять новые блюда и концепции.
Отличные организаторские и управленческие навыки.
Умение работать в команде.
Знание санитарных норм и правил безопасности.
Знание основ калькуляции и учета.
Наличие портфолио с фотографиями блюд (желательно).
Действующая медицинская книжка.
Условия:
Конкурентную заработную плату
Оформление по ТК РФ.
Возможности для профессионального и творческого роста.
Работу в престижном ресторане/отеле.
Дружный и профессиональный коллектив.
Корпоративные льготы (например, бесплатное питание, скидки на проживание в отеле).
