Шеф-повар в Море Бистро (Сочи)

Добрый день, уважаемые профессионалы!

Приглашаем на позицию Шеф-повара в Море Бистро и Море Кофе

Что мы предлагаем:

• 5/2 (выходные сб, вс)
• Испытательный срок 3 мес
• Зп оклад 100.000 руб + прогрессивный KPI

Компетенции, которые мы хотим видеть:

• Опытный пользователь ПК (MS Office, 1С, Iiko, R-keep)
• Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет в ресторанах
• Наличие профильного образования
• Опыт подбора и обучения персонала кухни
• Навыки самоорганизации, инициативность, коммуникабельность

Объем задач:

• Развитие действующего кафе и кофейни;
• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни;
• Разработка нового меню и сезонных предложений в соответствии с календарем мероприятий F&B;
• Постоянный контроль за технологией приготовления блюд, соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
• Формирования заявок и получения продукции, разработка рецептов и технологических карт, дегустация и оценка новых продуктов и способов приготовления;
• Контроль за сроками хранения продуктов питания, своевременной реализации и принятия мер по списанию, своевременное информирование об этом непосредственного руководителя в случае нарушений;
• Контроль приемки товара, в том числе наличия необходимой документации;
• Бракераж блюд и иной готовой продукции;
• Контроль себестоимости продукции;
• Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности;
• Контроль своевременного заключения и исполнения договоров по производственно-хозяйственной деятельности кухни;
• Контроль правильности эксплуатации кухонного оборудования, инвентаря и посуды;
• Контроль сохранности имущества кухни (кухонного оборудования, инвентаря посуды и пр.) обеспечение содержания материалов и оборудования в чистом виде и хорошем состоянии;
• Обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей, в том числе подчиненными сотрудниками, принятие мер по недопущению хищений на кухне;
• Разработка мер по улучшению деятельности кухни и совершенствование собственного профессионализма;
• Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
• Осуществлять расстановку поваров и других работников кухни;
• Составлять графики выхода на работу работников кухни, оказывать помощь работникам в решении производственных вопросов, распределять задания между работниками и определять степень их ответственности;
• Контролировать соблюдение работниками стандартов униформы, правил личной гигиены и внешнего вида;

Уважаемые кандидаты! Отбор осуществляется на основании Вашего опыта, указанного в резюме. Наличие портфолио является преимуществом.

Направляйте нам свое резюме, мы обязательно рассмотрим и свяжемся с Вами.