Veches group
Veches — уютный лаундж-бар, где переплетаются традиции и новаторство. Наше название вдохновлено древним славянским понятием «вѣче» — собранием людей для общения, обмена мыслями и совместного отдыха. Именно такую атмосферу мы создаем для гостей: теплую, расслабленную и наполненную духом единения.
В меню — продуманный комфорт-фуд на стыке европейских и азиатских традиций. Барная карта порадует ценителей: авторские коктейли, лимонады, коллекция чаёв и подборка вин в casual-формате. Для полного погружения в отдых — мастерски приготовленные кальяны.
Но главное в Veches — особая философия сервиса. Мы создаём пространство, где каждый гость чувствует наше внимание и заботу в каждой детали.
Если ты разделяешь ценности тёплого, профессионального гостеприимства и хочешь стать частью команды, где важны и мастерство, и человечность, — мы ждём тебя.
От кандидата ждем:
1. Ответственности
2. Идейности
3. Любви к делу
4. Знания в менеджменте
5. Знания в экономике ресторанного предприятия
Обязанности:
- разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни
- разработка меню с предоставлением технологических карт (с учетом регионального рынка продуктов)
- персонал кухни -подбор и контрольное собеседование, тестирование кандидатами, утверждение в должности, су-шефов, поваров
- подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия
- обучение поваров приготовлению блюд по меню
- составление должностных инструкций для работников кухни
- контроль и анализ отчетности, списании
- проведение обучения сотрудников кухни (мастер- классов)
- оптимизация штатного расписания и графика работ персонала кухни
- составление графика смены меню и сезонных предложений, дегустационных расписаний в соответствии с концепцией ресторана
- контроль цен и качества продукции от поставщиков
- контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций
- контроль санитарных норм и гигиены
- контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротация
- контроль закупочных листов и остатков товара
- составление должностные инструкции
- контроль за соблюдение стандартов подачи блюд
- продвижение перспективных сотрудников
Требования:
- Опыт работы в заведениях с 0
- Направление знаний по кулинарии: комфорт-фуд, Азия, европейская
- Опыт работы в аналогичной должности бренд-шеф, шеф-повар от 3х лет
- Наличие портфолио
- Знание требований СанПин
- Наличие Мед.Книжки
- Знания системы ХАССП
Условия:
- Обсуждаются с успешным кандидатом
