з/п не указана
Москва
Более 6 лет
Обязанности:
- Технологический контроль объекта питания, ведение технологической документации
- Составление технологических и калькуляционных карт, участие в проработке блюд
- Аналитика и разбор инвентаризации;
- Контроль себестоимости продукции;
- Контроль входящего сырья;
- Контроль за работой и санитарным состоянием пищеблока;
- Контроль за технологией приготовления блюд.
Требования:
- Высшее (профильное) образование, опыт работы по специальности;
- Знание кулинарии, нормативных правовых актов, методических указаний, стандартов в области оказания услуг общественного питания;
- Знание технологий производства продукции и оказания услуг общественного питания;
- Опыт работы в аналогичной должности от 6 лет;
- Знание нормативной технической и технологической документации, основ организации производства, техники безопасности, производственной санитарии; знание ХАССП;
- Знание видов сырья, рецептур, технологий производства, методов оценки качества продукции;
- Знание правил хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Условия:
- Заработная плата и условия работы обсуждаются индивидуально по результатам собеседования. Просьба указывать свои ожидания в резюме.
