Калькулятор-технолог

Внимание! Место работы: дом отдыха "Серебряный век", город Таруса, Калужская область (120 км от г. Москва). Иногородним предоставляется проживание.

Обязанности:

• Постановка учета с нуля, внесение всей номенклатуры (сырье, пф, блюда) в Iiko.

• Расчет и составление калькуляционных, технологических карт и актов проработки блюд и полуфабрикатов, расчет КБЖУ.
• Контроль подготовки полуфабрикатов и соблюдения технологического процесса приготовления, ежедневный учет;

• Контроль списаний полуфабрикатов и сырья.

• Контроль качества готовых блюд и разработка необходимых рекомендаций по совершенствованию технологического процесса.

• Корректировка документов при изменении закупочных цен, состава меню или технологических процессов
• Проведение инвентаризаций, выявление недостач и излишков, контроль складского учета
• Сверка алкоголя с данными ЕГАИС.

Требования:

• Высшее профессиональное образование (пищевое производство, общественное питание);

• Опыт работы в сфере общественного питания от 1 года;
• Знание всех норм выхода, потерь при обработке и т.д.;
• Знание всех стандартов по ведению технологической документации, по качеству и безопасности пищевой продукции;
• Уверенный пользователь Iiko, Exсel;
• Стрессоустойчивость, быстрая обучаемость, ответственность, исполнительность;

Условия:

• Оклад – на исп. срок оговаривается индивидуально, далее 120000 руб.
• Бесплатные обеды (для иногородних + ужины).
• График работы 5/2, с 9.00 до 19.00;
• Для иногородних возможность проживания в общежитии в отдельной комнате.
• Оформление по ТК РФ.