Су-шеф

Компания «Волконский» с гордостью возрождает лучшие традиции европейского ремесленного хлебопечения, воссоздавая забытые каноны знаменитых русских дореволюционных булочных.
Пекарня «Волконский» открыла свои двери в сердце Москвы в 2005 году, на пересечении Малой Бронной и Садового кольца, и с тех пор уверенно занимает лидирующие позиции на рынке.

Наша уникальность заключается в бескомпромиссном отношении к качеству. Каждый день на нашем производстве выпекается около 800 круассанов и 400 багетов, а в праздничные дни это количество удваивается!
Мы следуем классическим французским рецептам, чтобы каждый кусочек приносил вам истинное удовольствие.

• Сегодня в Москве уже открыто 15 кафе-кондитерских.

Обязанности:

· Организация и координация бесперебойной работы кухни;

· Обеспечение слаженной работы персонала кухни;

· Контроль соблюдения санитарных, гигиенических требований и норм в цехе;

· Качественное приготовление блюд, соблюдение рецептур и правил подачи;

· Контроль соблюдения правил маркировки, товарного соседства сырья и готовой продукции;

· Контроль количества и качества поступающего продовольственного сырья;

· Контроль проводимых списаний;

· Участие в инвентаризациях, контроль проведения инвентаризаций кухни;

· Обучение персонала приготовлению новых блюд;

· Совместно с бренд-шефом создание новых рецептур и технологических карт, внесение изменений в уже существующие.

Требования:

· Опыт работы на аналогичной должности от трёх лет;

· Знание европейской кухни;

· Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;

· Многозадачность, ответственность, нацеленность на результат;

· Требовательность, умение налаживать процессы, высокие организаторские навыки;

· Желание постоянно учиться новому и развиваться в профессии;

· Умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов;

· Умение работать самостоятельно, предлагать инициативы, брать ответственность за сроки и внедрения;

· Умение и любовь готовить;

· Наличие профильного образования будет Вашим преимуществом.

Условия:

· Удобный график работы – 5/2 с 9.00 до 19.00;

· Оформление в соответствии с ТК РФ - оплачиваемые отпуска, больничные;

· Выплата заработной платы два раза в месяц без задержек;

· Оформление медкнижки за наш счёт;

· Карьерный рост, развитие профессиональных навыков;

· Удобное местоположение в центре Москвы, в пешей доступности от метро (м. Маяковская).