Шеф-повар

Ищем опытного шеф-повара в г. Курганинск в ресторан «Белый рояль», который создаст новую команду, концепт меню, структуру и процессы кухни. Готовность к переезду в г.Курганинск (стоимость аренды жилья компенсируется).

Обязанности:

Организация и контроль работы кухни• Распределение задач между поварами по сменам и ролям• Контроль качества приготовления и подачи блюд• Обеспечение соблюдения рецептур, технологических карт• Проверка правильности хранения, маркировки и сроков годности продуктов

• Обучение и развитие персонала• Ввод новых сотрудников в работу, обучение техникам приготовления• Повышение квалификации команды, отработка новых блюд и улучшений• Проведение разборов ошибок и обучение на практике
• ⁠Управление производственными процессами• Планирование заготовок и контроль остатков• Работа с инвентарем: заказ, учёт, контроль использования• Участие в инвентаризациях и списаниях• Ведение учётных документов (при необходимости)
• Соблюдение санитарных норм и безопасности• Контроль чистоты на рабочем месте и соблюдения норм СанПиН• Обеспечение соблюдения правил техники безопасности на кухне
• Коммуникация с владельцем/управляющим• Отчёты по работе кухни, предложения по улучшению процессов• Своевременное информирование о проблемах (оборудование, продукты, персонал)• Предложения по оптимизации меню, себестоимости и скорости выдачи
• ⁠Личная вовлеченность• Участие в процессе приготовления (не «только управляет», а работает рядом с командой)• Поддержание рабочего настроя, решение конфликтов, организация слаженной работы
• Условия: Компенсация аренды жилья
• Остальные условия при личном собеседовании с владельцем