Технолог калькулятор

База отдыха "Берега" на постоянную работу приглашает технолога-калькулятора.

На территории базы находятся два ресторана, бар и летнее кафе.

Обязанности:

• Участие в разработке новых блюд и оптимизация существующих.
• Составление и корректировка технологических и калькуляционных карт (расчет веса, количества ингредиентов, порядок их добавления);
• Выдача технологических карт в цех, внесение их в АЙКО;
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
• Контроль внешних показателей продукта: внешнего вида, веса, формы, размеров и т.д
• Контроль санитарных норм. Обеспечение чистоты и порядка на производстве, соблюдение всех санитарных норм и правил;
• Анализ потерь и технологии производства;
  -присутствие и контроль снятия всех инвентаризаций;
  -проведение в системе учета инвентаризационных документов;
  -работа с ЕГАИС (Меркурий и т.д.):принятие, списание, инвентаризация;
  -формирование журнала учета алкогольной продукции;
  Контроль соблюдения норм закладки продуктов, проверка технологических карт и участие в проработке новых блюд;
• Работа с приходом и расходом продуктов.

Требования:

• Профильное образование, опыт в технологии общепита;
• Умение работать с большим объемом номенклатур ;
• Знание СанПиН;
• Знание АЙКО, 1С 8.

Условия:

• Оформление согласно ТК РФ.
• График работы: 8 часов, 5/2, с 10.00 (11.00) - до 19.00ч. (20.00ч.), выходные дни воскресенье и понедельник.
• Предоставляется проживание, питание.