ООО "НИКИТСКИЙ БЕРЕГ" - мы создаем гостиничные комплексы
Наша компания является лидером в отрасли гостеприимства и специализируется на строительстве и вводе в эксплуатацию современных гостиничных комплексов. Мы ориентированы на индивидуальный подход к каждому проекту, учитывая все потребности и пожелания клиента.
Качество нашей работы гарантируется не только профессионализмом нашей команды, но и использованием современных технологий и материалов. Мы следим за последними тенденциями и стремимся создавать уникальные и функциональные гостиничные комплексы, которые соответствуют всем мировым стандартам качества.
Объявляем конкурс на вакансию Шеф-повар (гриль-направление) для премиум ресторана на берегу в конфлюэнции трех рек в Московской области.
Это не просто кухня - Ваша сцена у воды!
О проекте: Мы новый "люксовый ресторан в составе отельного комплекса" на живописном берегу реки. Наша фишка:
*Открытая гриль-станция* с видом на воду;
*Атмосфера* — элегантный минимализм, где главные герои — природа и ваши блюда;
*Концепция* — сезонная кухня с акцентом на фермерскую рыбу, мясо и овощи с дымком.
Ищем не просто повара — *творца, который превратит огонь в искусство*.
Чем предстоит заниматься:
* Создавать и постоянно обновлять "эксклюзивное гриль-меню" (70% ассортимента), где локальная рыба - звезда;
* Работать с "живым огнем" (уголь, древесина фруктовых пород) и премиальным оборудованием;
* Выстраивать "прямые контакты" с рыболовными артелями и фермерами Подмосковья;
* Формировать команду кухни (до 8 человек) и ставить процессы "с нуля" в условиях речной локации (логистика, хранение, безопасность);
* Участвовать в событиях отеля (банкеты, свадьбы у воды, гастроужины);
* Стать "лицом ресторана" в соцсетях и для гостей - с харизмой и страстью к своему делу.
Необходимые знания и навыки:
- углубленные знания по грилю.
- техника томления, копчения (холодное/горячее), работы с открытым огнем на премиум-уровне.
- умение создавать сложные соусы и маринады "ручной работы".
- построение меню вокруг "речной рыбы" (судак, стерлядь, щука) и дичи из ближайших угодий.
- партнерство с фермерами, рыболовами, сыроварами региона (идеально - готовые контакты).
- сезонное меню, меняющееся 4-6 раз в год.
- контроль влажности в кладовых (речной воздух!).
- понимание техники безопасности на воде
Наши ожидания от Вас:
* Опыт работы су-шефом или шефом в ресторанах upper-middle/fine dining сегмента (обязательно с практикой гриля!);
* Портфолио с "авторскими блюдами на огне" - покажите как Вы играете с дымом и текстурой;
* Умение считать food cost (цель ≤30%) и оптимизировать процессы;
* Готовность к вызовам "работа у воды" = свежий ветер, влажность, поэтапные поставки;
* Любовь к локальным продуктам и сезонности;
* Готовность разрабатывать "меню для банкетов, свадеб, корпоративов;
* Английский язык (уровень B1+) - для работы с гостями отеля;
* Умение создать "wow-эффект" (подача на камнях реки, дымовые колпаки, живой огонь у столиков);
* Фокус на визуальную гармонию с видами на реку (блюда на природных цветах);
* Организация "шеф-столов", мастер-классов у гриля для гостей отеля;
* Личное присутствие в зале для общения с VIP;
* Фотогеничность, медийность;
* Абсолютная стрессоустойчивость: VIP-гости не ждут оправданий;
* Готовность к нестандартным запросам ("Приготовьте ужин из того, что поймал гость")
Мы предлагаем:
* Свободу творчества: Вы - архитектор меню. Никаких корпоративных шаблонов!
* Уникальный шанс: Стать шефом премиум-проекта "с нуля" в живописной локации (идеально для портфолио!);
* Обучение за наш счет: Курс у гуру гриля (на Ваш выбор: "Мясной папа", Smoke BBQ Academy или другое);
* Медийность: Съемки для соцсетей отеля (50К+подписчиков), интервью в СМИ;
* Бонусы: 3% от выручки при выполнении плана +20К за лучший отзыв месяца (Tripadvisior);
* Комфорт: Смены 5/2, служебное жилье на территории отеля (по запросу), питание;
* Оклад: от 170 000 руб. (на руки) + бонусы. Итого возможный доход: до 250 000 руб в месяц.
Если Вы:
- Видите поэзию в треске углей и аромате дыма,
- Знаете, как приготовить стерлядь так, чтобы гость запомнил вкус реки,
- Готовы создать не просто ресторан, а место силы для ценителей,
- Хотите расти вместе с проектом, который станет легендой - Ваше место здесь. Покажите нам огонь в глазах!
Приезжайте на берег - обсудим всё за томленой грушей на гриле!
Как откликнуться:
Пришлите на почту:
1. Резюме с акцентом на гриль-опыт;
2. Фото 3 Ваших лучших блюд с огня (рыба/мясо/овощи);
3. Короткий ответ: "Какое блюдо Вы внесете в наше меню в первую очередь и почему?".
Тема письма: "Шеф у реки/ [Ваше имя]"
