Измайловский бульвар 1к2
Обязанности:
Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов.
Приём от кладовщика продуктов по меню-раскладке на завтрашний день под роспись.
Точная подготовка и закладка продуктов согласно меню-раскладке.
Использование в работе только вымеренной тары.
Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём.
Хранение всего кухонного инвентаря раздельно и применение строго по назначению.
Маркировка технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов.
Выдача готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записью в бракеражном журнале готовых блюд.
Ежедневное оставление суточной пробы готовой порционной продукции в полном объёме (1 блюдо и гарниры не менее 100 г.).
