Мисхорский спуск 2
Обязанности:
--Ежедневно составлять совместно с шеф-поваром под контролем начальника пищеблока меню-раскладку в соответствии с картотекой блюд и нормами среднесуточного набора продуктов питания для одного отдыхающих для разных возрастных категорий согласно установленным и утвержденным законодательством нормам.
Обеспечивать выполнение натуральных норм питания и ежедекадно проводить анализ и корректировку допущенных отклонений.
Ежемесячно подсчитывать суточную калорийность блюд согласно лечебным диетам. Определять химический состав суточных рационов, потребность больных в основных продуктах питания.
Выполнять методики и рабочие инструкции по управлению качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП.
Проводить ежедневный отбор суточных проб, следить за правильностью их хранения.
Осуществлять контроль за санитарным состоянием пищеблока, выполнением работниками пищеблока и продовольственного склада санитарно-эпидемиологических правил и правил личной гигиены.
Требования:
- среднее специальное медицинское образование по специальности «Сестринское дело», «Акушерское дело», «Лечебное дело» и сертификат по специальности «Диетология»
- Опыт работы
Условия:
- сменный график работы, 36-ти часовая рабочая неделя
- соц.пакет
