Шеф-повар

Проект "Сыроварня" — это ресторанный бренд, созданный под руководством известного российского ресторатора Аркадия Новикова.

Основная концепция проекта — акцент на натуральных фермерских продуктах и блюдах с использованием свежего сыра, который готовится непосредственно в ресторане.

В рамках этого проекта "Сыроварня" совмещает несколько направлений: ресторан, где подают блюда из сыра, и сырную лавку, где гости могут приобрести свежие сыры и другие фермерские продукты.

Обязанности:

• Операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока;
• Организация работы и участие в полном цикле производства кухни;
• Постоянный контроль качества выпускаемой продукции на высоком уровне;
• Обеспечение соблюдения стандартов по подготовке и хранению продуктов, полуфабрикатов; обеспечение непрерывности технологического и производственного процессов;
• Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Учёт и контроль статей списания, организация ежемесячной инвентаризации;
• Организация необходимого графика работы сотрудников для бесперебойной работы кухни ресторана с учётом норм ФОТа.

Требования:

• Опыт работы на должности су-шефа не менее 5 лет или на должности шеф-повара не менее 2 лет;
• Умение делегировать полномочия и правильно организовать все процессы на кухне для ресторана с большим потоком гостей;
• Умение собственным примером показывать высокий уровень работы на раздаче во время сервиса;
• Наличие базовых знаний русской кухни и огромное желание работать в команде;
• Вовлечённость в работу и полное погружение в процессы.

Условия:

• Работа на качество и производительность;
• Оплата от 170 000 (на руки) + % KPI

Умение работать в команде и управлять персоналом.

Будем рады видеть тебя в нашей команде!