Шеф-пекарь на хлебобулочное производство

Обязанности:

• Создание новых рецептур хлеба, булочек, и других хлебобулочных изделий с учетом рыночных тенденций, и потребностей клиентов.
• Оптимизация существующих рецептур для улучшения вкусовых качеств, внешнего вида и технологичности производства.
• Организация и контроль всего цикла производства хлебобулочных изделий: от подготовки сырья до выпечки и упаковки.
• Обеспечение соблюдения технологических процессов и санитарных норм.
• Контроль качества сырья и готовой продукции.
• Планирование объемов производства в соответствии с заказами и прогнозами продаж.
• Оптимизация производственных затрат.
• Обучение, оценка производительности персонала, распределение задач и контроль их выполнения.
• Внедрение и поддержание системы контроля качества и безопасности пищевых продуктов (HACCP).
• Контроль соблюдения санитарных норм и правил гигиены на производстве.

Требования:

- Образование: высшее или среднее специальное (технология хлебопекарного производства).

- Опыт работы: не менее 5 лет в должности пекаря, технолога или шеф-пекаря на хлебобулочном производстве

Знание:

• Технологии производства различных видов хлебобулочных изделий.
• Рецептур и ингредиентов, используемых в хлебопечении.
• Принципов работы хлебопекарного оборудования.
• Санитарных норм и правил гигиены на пищевом производстве.
• Основ управления персоналом.
• Системы контроля качества и безопасности пищевых продуктов (HACCP).

Условия:

• Оформление в соответствии с ТК РФ.
• График работы: 5/2.
• Возможности для профессионального роста и развития.