Директор по производству

В дружную команду профессионалов и единомышленников АО Комбината школьного питания приглашаем Директора по производству в сфере общественного питания!

Требования:

Высшее образование по направлению подготовки: «Пищевая технология», «Технология общественного питания», «Технология переработки продуктов животного и растительного происхождения».

Опыт работы в аналогичной должности не менее 2х лет.

Знание состава и структуры производственной (в том числе технологической) документации.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ НАВЫКИ И ЗНАНИЯ:

Умение разрабатывать цикличное меню, знание принципов ХАССП и внедрение их на пищевое производство, знание санитарного законодательства и законодательства в сфере тех.регулирования.

Обязанности:

• Осуществляет операционное и стратегическое управление процессами административного, хозяйственного, документационного и организационного сопровождения обеспечения деятельности подразделений входящих в отдел в целом.

• Разрабатывает бизнес-план бюджета предприятия.

• Инициирует разработку и утверждение ассортиментного перечня выпечной продукции пекарских цехов, кондитерского цеха, дополнительного меню (меню свободного выбора).

• Совместно с коммерческим директором и финансово-экономическим отделом организует изучение потребностей в ассортименте, качестве продукции и видах услуг, перспектив изменения спроса, конкурентоспособности продукции и услуг.

• Разрабатывает проект развития производства.

• Разрабатывает планы и мероприятия для снижения издержек, повышение эффективности производственных процессов.

• Обеспечивает своевременное техническое перевооружение предприятия и обслуживание оборудования.

• Внедряет передовые технологии производства и анализ новых технологий, и оценка возможности их применения в производстве.

• Создает систему мероприятий для ежедневного контроля над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи (соблюдение рецептур, выходов, режимов обработки, уровней технологических потерь, органолептических показателей продукции) и обеспечивает и контролирует ее эффективное функционирование, а также применяет меры для устранения нарушений и недочетов.

• Создает систему контроля соблюдения технологии приготовления и отпуска блюд и изделий, калькуляции цен, выполнения санитарно-гигиенических требований и правил безопасности питания, а также применяет меры для устранения нарушений и недочетов и несет ответственность.

• Организует контроль за своевременным декларированием и сертификацией, производимой предприятием продукции (выпечной, мясных полуфабрикатов), а также за выполнением мероприятий по подтверждению ее соответствия установленным действующим законодательством РФ требованиям, а также применяет меры для устранения нарушений и недочетов и несет ответственность.

• Организовывает работу Отдела в соответствии с требованиями стандартов Системы ХАССП и действующего законодательства РФ.

• Принимать участие в кадровом обеспечении производства (профиль должности, разработка должностных инструкций, участие в собеседованиях и оценке персонала).

• Разрабатывать мероприятия по обучению и повышению квалификации сотрудников.

• Контроль-надзор за исполнением работниками распоряжений и приказов генерального директора.

Условия:

- График 5\2 с 8:00 до 17:00 часов, сб и вск - выходные дни;

- Официальное трудоустройство;

- Полностью «белая» заработная плата, 2 раза в месяц, ОБСУЖДАЕТСЯ ПО ИТОГАМ СОБЕСЕДОВАНИЯ;

- Интересные задачи, масштабные проекты, команда единомышленников;

- Развитая корпоративная культура.

АО "Комбинат школьного питания" уже 36 лет работает со школами города Тюмени и предоставляет качественное питание для школьников.

В нашей команде работает уже более 950 сотрудников.

Во все времена трудиться на благо подрастающего поколения считалось непростой, но очень почётной и важной задачей.

Станьте частью большой и дружной команды Комбината!