Обязанности:
Разработка и внедрение меню национальной казахской кухни (с акцентом на традиционные и современные интерпретации блюд).
Контроль качества и вкуса блюд, подача в соответствии со стандартами заведения.
Организация и контроль работы кухни: повара, заготовщики, мойщики.
Контроль за соблюдением санитарных норм и технологических карт.
Управление себестоимостью, оптимизация расходов и контроль остатков.
Обучение и развитие персонала кухни.
Участие в дегустациях, создании сезонных и праздничных предложений.
Требования:
Опыт работы шеф-поваром или от 5 лет.
Отличное знание технологий приготовления бешбармака, казы, куырдака, баурсаков, плова, мант и др.
Понимание традиций и особенностей национальной кухни Казахстана.
Знание санитарных норм, правил хранения и обработки продуктов.
Ответственность, чистоплотность, лидерские качества и креативность.
Умение организовать команду и поддерживать дисциплину.
Условия:
Работа в современном ресторане с акцентом на национальную кухню.
График работы: 5/2.
Достойная заработная плата (обсуждается на собеседовании).
Питание за счёт заведения.
Возможность реализовать авторские блюда и развиваться профессионально.
Дружный коллектив и поддержка руководства.
