Менеджер ресторана

Обязанности:

• Сервис и операционные процессы: SOP, чек‑листы, брифинги, наставничество.
• Связка зал–кухня: тайминг отдачи, экспедиция, сервировочные карты, дегустации для персонала, разбор инцидентов и возвратов.
• Кассовая дисциплина: смены, X/Z‑отчёты, возвраты, скидки/комплименты по матрице ролей, инкассация.
• Хозяйственная часть: учёт посуды/инвентаря/белья, заказ расходников, заявки на технические работы, контроль исправности оборудования.
• Контроль соблюдения SOP сотрудниками: регулярные аудиты, корректирующие тренинги, протоколы нарушений и меры воздействия.
• Подбор и найм линейного персонала: рекрутинг, первичный скрининг, собеседования, онбординг и наставничество.
• Юридическая ответственность за ХАССП в зоне зала: ведение журналов, температурных листов, медкнижек; обеспечение выполнения процедур ХАССП персоналом зала; взаимодействие с проверяющими органами по поручению Директора.

Требования:

• Среднее спец./высшее образование; 2+ года опыта (старший смены/администратор/менеджер зала).
• Знание POS/ККТ, кассовой дисциплины, SOP сервиса, основ ХАССП, документооборота и наставничества.

Условия:

• График 5/2 (плавающий)
• Премирование по итогам работы (после испытательного срока - 3 месяца).
• Предоставляется форменная одежда и 3-ех разовое питание