Су-шеф

Открываем в Колпино кофейню, где завтраки - весь день, и быстрый сервис встречается с аккуратной подачей. Ищем су-шефа, который любит темп утренней кухни и умеет собирать команду вокруг стандарта качества.

Кого мы ищем?

Су-шефа или сильного повара-универсала (завтраки-сэндвичи) с опытом на кухне от 2х лет, который:

• умеет составлять ТТК и работать строго по ним
• умеет держать темп, порядок и чистоту
• разбирается в базовой админке: заявки, остатки, чек-листы, графики
• соблюдает дисциплину без токсичности: уважение к команде и стандартам

Что ты будешь делать?

• Вести линию в пиковые часы: темп, сборка, отдача
• Держать стандарты блюд и подачи, устранять причины отклонений
• Настраивать mise en place и ежедневные чек-листы кухни
• Соблюдать санитарные нормы и технику безопасности, вести журналы
• Обучать и подтягивать поваров, вводить стажёров
• Следить за остатками и списаниями, проводить инвентаризацию
• Заказывать и принимать товар
• Проводить дегустации и апдейты меню
• Составлять и актуализировать ТТК, работать строго по ним: вес, выход, допуск, фото-подача
• Составлять график поваров и контроль укомплектованности смен
• Работать с поставщиками: заявки и сравнение условий, приемка по качеству/весу/срокам, возвраты и претензии

Условия труда:

• Заработная плата без задержек от 100 000 рублей, выплата 2 раза в месяц
• Оформление по ТК РФ, оплачиваемый отпуск
• График работы 5/2, после запуска проекта возможен пересмотр
• Современный оборудованный цех с приточно-вытяжной системой
• Обеспечиваем формой и всем необходимым инвентарём
• Медкнижка нужна, помогаем с оформлением/продлением