Садовая улица 25В
Кого ищем
Ищем повара-технолога, который поможет системно развивать продуктовую линейку, выстроить технологию и стандарты, а также возглавит направление R&D.
Нам нужен человек, который умеет не просто готовить вкусно, а создавать продукты, которые продаются и влюбляют в себя гостей.
⸻
Основные задачи
1. Разработка новых продуктов
•Создать и протестировать фирменный тыквенный пирог (осенний хит).
•Разработать линейку блюд для фитнес- и постного меню, расширяя аудиторию бренда.
2. Расширение ассортимента за пределами пирогов
•Придумать блюда, органично вписывающиеся в концепцию бренда (быстро, вкусно, натурально).
•Проработать форматы завтраков, салатов, сытных закусок, выпечки.
3. Премиум-линейка
•Разработать 2–3 позиции с использованием премиальных ингредиентов (лосось, утка, камамбер, грибы, орехи).
•Продумать концепцию подачи, упаковки и позиционирования.
4. Меню для кофейни
•Создать меню завтраков и обедов, адаптированное под формат кофейни.
•Продумать сочетание с пирогами — чтобы каждое блюдо дополняло ключевой продукт.
5. Оптимизация текущего меню
•Пересмотреть действующие рецептуры и технологические карты.
•Упростить процессы без потери вкуса.
•Снизить себестоимость ключевых позиций минимум на Х%, сохранив качество.
6. Систематизация и стандарты
•Описать все рецептуры, технологии, условия хранения и подачи.
•Создать понятную базу знаний и систему обучения для новых сотрудников.
7. B2B-продукты
•Разработать ассортимент для кофеен, АЗС, магазинов.
•Продумать формат “to go”: мини-пироги, порционные куски, упаковку.
•Подготовить коммерческие предложения совместно с руководством.
8. Сезонное меню
•Составить годовой план (осень, зима, весна, лето).
•В каждом сезоне запускать минимум 2–3 новинки (пироги, закуски, напитки).
•Привязать обновления к маркетинговым кампаниям компании.
⸻
Что важно
•Опыт поваром или в кондитерской сфере от 3 лет (желательно — в разработке меню или производстве).
•Понимание экономики кухни: себестоимость, технологические карты, загрузка персонала.
•Умение работать системно и передавать знания команде.
⸻
