проспект Буденного 33
Мирадж - ресторан национальной татарской кухни, многим любим и известен своим гостеприимством и вкусной едой. Прежде всего мы нацелены на результат и на качество сервиса. Ценим вклад в работу каждого сотрудника.
Мы ищем талантливого, амбициозного шеф-повара умеющего правильно организовать работу кухни.
Обязанности:
• Планирование и организация технологического процесса по приготовлению пищи;
• Организация и подготовка к банкетам;
• Усовершенствование технологии и повышение эффективности;
• Контроль исполнения стандартов работы: вкус блюда, вид, подача, оптимизация процесса приготовления с сохранением качества блюд;
• Создавать и вводить новые позиции с учетом специфики ресторана, подготавливать технологические карты на все новинки, применять авторские разработки;
• Набирать команду, проводить собеседования, мастер-классы, аттестации, осуществлять наставничество;
• Организация труда персонала и его трудовая мотивация. Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени;
• Контроль за соблюдением санитарных норм и безопасности
• Внедрение стандартов санитарии и гигиены на кухне.
• Контроль соблюдения норм ХАССП и требований проверяющих органов.
• Разработка инструкций по безопасности труда для персонала кухни.
• Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
• Проведение инвентаризации;
Требования:
• Наличие профильного образования;
• Опыт работы в качестве шеф-повара от 2 лет;
• Знание татарской кухни кухни будет приемуществом;
• Знание нормативной технической и технологической документации, техники безопасности, санитарии;
• Навыки управления командой – опыт работы с поварами разного уровня, подбор, обучение, мотивация, создание сильной команды.
• Желание и стремление к постоянному развитию своих знаний и навыков;
• Ответственность и организованность – чёткое планирование работы и контроль всех процессов.
Условия:
• Оформление в полном соответствии с ТК РФ;
• Высокая з/п, обсуждается индивидуально по результатам собеседования;
• График работы - 5/2 с плавающими выходными, с 10:00 до 21.00;
• Работа только с качественными свежими продуктами;
• Возможность реализовать управленческий и профессиональный потенциал.
