Директор F&B/Операционный директор F&B

⠀

Обязанности:

• Стратегическое и операционное управление:
  Разработка и реализация стратегии развития подразделения F&B в рамках общей концепции парка;
  Определение форматов и концепций торговых точек (кафе, бары, рестораны) с учётом целевой аудитории, локации и сезонности;
  Управление созданием архитектуры меню, ценовой политики, ассортиментной матрицы;
  Построение и внедрение системы регулярного менеджмента (ежедневный/еженедельный контроль KPI, отчётность, встречи с командой).

• Финансовая ответственность:
  Участие в формировании годового бюджета и финансового плана подразделения F&B;
  Контроль выполнения ключевых финансовых показателей: выручка, валовая прибыль, себестоимость, затраты на персонал, ROI;
  Постоянная оптимизация издержек без ущерба для качества и гостевого опыта.

• Операционная эффективность:
  Разработка и внедрение бизнес-процессов по всем направлениям: закупки, логистика, приёмка, хранение, приготовление, продажа, инкассация;
  Обеспечение соблюдения санитарных, пожарных и технических норм, стандартов безопасности пищевых продуктов;
  Внедрение системы контроля качества и гостевого сервиса (тайные проверки, сбор обратной связи, NPS).

• Команда и культура:
  Формирование и развитие команды управленцев F&B;
  Построение мотивационной системы для персонала;
  Обеспечение единой культуры сервиса во всех точках F&B.

• Маркетинг и продажи:
  Участие в разработке маркетинговых и промо-кампаний парка с акцентом на F&B (сезонные меню, коллаборации, фуд-фестивали);
  Ответственность за выполнение плана продаж по всем точкам F&B;
  Анализ конкурентной среды;
  Тесное взаимодействие с командами маркетинга, операционного управления, закупок и безопасности.

⠀

Требования:

• Высшее образование;

• Опыт работы: не менее 5 лет в сфере HoReCa (гостиницы, рестораны, кафе, бары, фуд-корты), из них минимум 3 года — на руководящей позиции (операционный директор, управляющий сетью, директор F&B);

• Опыт работы в развлекательных парках, тематических зонах, ТРЦ или на объектах с высокой проходимостью — обязательно;

• Глубокое понимание барной и кухонной экспертизы: технологии приготовления, стандарты сервировки, управление запасами, контроль качества, безопасность пищевых продуктов (HACCP);

• Умение запускать F&B-точки с нуля: от концепции и проектирования до открытия и вывода на плановые показатели;

• Опыт разработки и внедрения стандартов обслуживания (SOP), контроля гостевого опыта (NPS, mystery guest);

• Навыки финансового управления, понимание метрик и основных финансовых показателей;

• Знание принципов управления в условиях сезонности и пиковых нагрузок;

• Понимание трендов в индустрии F&B: фуд-тренды, форматы, цифровизация (онлайн-заказы, кассовые системы, лояльность);

• Высокая стрессоустойчивость, ориентация на результат в условиях многозадачности;

• Лидерские качества: способность мотивировать, обучать и управлять большой командой.

⠀

Условия:

• Официальное трудоустройство по ТК РФ;
• График работы: 5/2;
• Возможность влиять на развитие F&B-направления в масштабном проекте;
• Работу в команде, открытой к новым идеям и профессиональным инициативам;
• Поддержку со стороны сильного наставника и HR-команды;
• Скидки и бонусы:
  • Бесплатные билеты в парк для вас и вашей семьи;
  • Ланчи по специальной цене и скидка на всё меню в кафе;
  • Скидка 50% в гастропабе «Garage»;
  • Регулярные розыгрыши билетов в театры, музеи, рестораны от партнёров.