Старший менеджер ресторана

Старший менеджер ресторана (Санкт‑Петербург)

Мы — динамично развивающееся бистро в Санкт‑Петербурге, нацеленный на высокий уровень сервиса и операционную эффективность. Ищем опытного старшего менеджера, который возьмёт на себя комплексное управление операционной деятельностью и будет способствовать росту прибыли заведения.

Что мы предлагаем:

• конкурентоспособную заработную плату (оклад + премия по результатам KPI);
• график работы: 5/2 смены по 10/12 часов;
• официальное трудоустройство по ТК РФ;
• возможность профессионального роста в развивающейся компании;
• работу в команде профессионалов;

Ваши основные задачи:

Финансовое планирование и контроль:

• планирование и контроль ФОТ зала;
• ведение отчёта о план/факт выручка, гостепоток, средний чек;
• ведение и контроль отчета производственных списаний;

Операционное управление залом:

• составление графиков работы сотрудников;
• контроль бронирования столиков и организация работы входной группы;
• проведение тренингов и генеральных уборок;
• участие в сервисе вместе с командой;
• разработка и актуализация мануалов для персонала;
• контроль эффективности работы сотрудников (чек‑листы);
• подбор и адаптация новых сотрудников зала;
• ведение учётной документации;
• обеспечение запасов ТМЦ - хозы, упаковка, посуда, контроль технического состояния оборудования зала;
• контроль распределения чаевых;

Операционное управление

• контроль кассовой дисциплины;
• расчет и организация приёма банкетов;
• подача заявок на хозтоваров;
• контроль актуальности меню (в т. ч. электронного), контроль внесения изменений в систему iiko;

Работа с гостями и репутацией

• личное общение с гостями, работа с обратной связью;
• разрешение конфликтных и нестандартных ситуаций;
• анализ потребительских предпочтений гостей;
• разработка и внедрение предложений по улучшению сервиса;
• учёт и анализ жалоб, претензий и пожеланий;
• участие в формировании положительного имиджа заведения.

Безопасность и соблюдение регламентов:

• контроль соблюдения правил охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности;
• соблюдение санитарных норм и гигиенических требований;
• выполнение требований внутреннего трудового распорядка и локальных актов;
• своевременное информирование руководства о нештатных ситуациях.

Мы ожидаем от кандидата:

• опыт работы на руководящей позиции в ресторанном бизнесе от 2 лет;
• знание стандартов ресторанного сервиса и этикета;
• навыки обучения и мотивации персонала;
• внимательность к деталям и организаторские способности;
• стрессоустойчивость и умение решать конфликтные ситуации;
• ориентированность на высокий уровень клиентского сервиса;
• знание требований охраны труда и санитарных норм.

Для отклика:
Отправьте резюме и краткое сопроводительное письмо, в нем укажите:

• ваш опыт работы в ресторанной сфере;
• ключевые достижения, связанные с ростом выручки или оптимизацией процессов;

Мы рассмотрим все заявки и свяжемся с вами в течение 3 рабочих дней.