Повар- кондитер

Ключевые требования:

• Опыт работы кондитером 1-3лет, предпочтительно в ресторанной сфере.
• Глубокое знание и понимание классической и современной кондитерской базы: тесто (слоеное, песочное, заварное), кремы (заварной, ганаш, мусс, сливочный), глазури, технологии работы с шоколадом и карамелью.
• Приготовление кондитерских изделий:Выпекание тортов, пирожных, печенья, кексов, рулетов и других сладостей в соответствии с технологией.
• Работа с тестом и начинками:Замешивание, растаивание, разделка и формование теста; приготовление различных начинок, кремов и сиропов.
• Художественное оформление:Украшение готовых изделий, создание фигурных элементов, работа с пищевыми красителями и шоколадом.
• Контроль качества и сырья: Проверка качества используемого сырья, готовой продукции, а также соблюдение сроков годности.
• Соблюдение санитарных норм: Поддержание чистоты рабочего места, инвентаря и оборудования, а также соблюдение всех правил гигиены и безопасности.
• Хранение и маркировка: Правильное хранение ингредиентов и готовой продукции, а также их упаковка и маркировк