Диетическая сестра

Обязанности:

• контролировать хранение запаса продуктов питания и качество пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок;
• ежедневно подготавливать меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд;
• контролировать правильность закладки продуктов в котел и бракераж готовой пищи, выполнение технологических методов приготовления блюд для различных диет;
• контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделение в соответствии с раздаточной ведомостью;
• контролировать санитарное состояние раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также выполнение правил личной гигиены работниками раздаточных;
• внедрять принципы рационального и лечебного питания с учётом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке;
• проводить учебные занятия со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях;
• вести медицинскую документацию;
• контролировать своевременность проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных, отстранять и запрещать работу лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.

Требования:

Условия: