Территориальный руководитель (общественное питание)

Обязанности:

• Проверка создания ТТК на основе проработок;
• Контроль расчета и оптимизации себестоимости блюд;
• Контроль расчета калорийности блюд и соотношения белков, жиров и углеводов, обеспечение данной информацией столовых, для доведения до сведения потребителя (уголок потребителя);
• Контроль проработки - участие в проработках блюд .Организация контрольных проработок блюд и отдельных продуктов с целью контроля процента отхода;
• Списание – установление и контроль нормативных показателей порча, списание, фактический контроль на местах;
• Товарный запас – установление и контроль нормативных показателей, фактический контроль на местах; формирование листа заказов с контрольными показателями запаса;
• Инвентаризация – участие, составление плана работ для отдела Производственного учета по итогам инвентаризации на следующий месяц;
• Программа производственного контроля и система HACCP - организация работы на предприятии и контроль над выполнением ППК и НАССР сотрудниками производственного отдела и торгового зала;
• Контроль исполнения норм СанПиН;
• Прохождение проверок Роспотребнадзор;
• Подбор персонала в столовые при необходимости.

Требования:

• Опыт от трех лет, желательно в столовых связанных с СОЦИАЛЬНЫМ ПИТАНИЕМ.

Условия:

• Полный рабочий день, пятидневная рабочая неделя, отслеживание столовых (15 точек и более);
• Оформление по ТК;
• Бесплатное питание.