Уездная улица 10
В новый ресторан «Меридиан» г.Чехов требуется шеф-повар.
Помощь в открытии, подбор персонала на кухню.
Обязанности:
Разработка меню и составление рецептур блюд. Создание новых рецептов, расчёт калорийности и времени приготовления.
Планирование закупок и контроль расхода продуктов. Составление заявок на ингредиенты, слежение за сроками годности, расчёт норм расхода с точностью до грамма.
Руководство командой поваров и обучение персонала. Управление бригадой, проведение мастер-классов, контроль соблюдения технологических карт, оценка работы подчинённых.
Контроль качества приготовления блюд. Проверка температуры подачи горячих блюд, дегустация, контроль внешнего вида и времени подачи.
Обеспечение соблюдения санитарных норм. Контроль температуры хранения продуктов, слежение за чистотой рабочих поверхностей, проведение инструктажей по гигиене.
Ведение документооборота кухни. Анализ себестоимости блюд, взаимодействие с поставщиками продуктов, участие в планировании банкетов.
Инвентаризация оборудования и своевременная замена кухонной утвари.
Требования:
Опыт работы шеф-поваром от 3 лет
Условия:
График 2/2, 3/3, 5/2. С 11:00 до 23:00
Оплата от 6000/ смена
Трудоустройство согласно ТК
Белая заработная плата
