Центральный округ, микрорайон Центральный, улица Мира 42
Обязанности:
Разработка меню: создание новых блюд, обновление существующего меню с учетом сезонности и предпочтений гостей.
Закупка продуктов: заказ и приемка продуктов, контроль их качества и сроков годности.
Контроль качества: обеспечение соответствия всех блюд стандартам качества, вкуса и внешнего вида (бракераж).
Организация рабочего процесса: оптимизация процессов для повышения эффективности, управление запасами, сокращение списаний.
Техническое оснащение: контроль за исправностью оборудования, заказ и обновление кухонного инвентаря.
Управление персоналом
Подбор и обучение: проведение собеседований, наем сотрудников, обучение поваров технологиям приготовления, проведение инструктажей.
Контроль и мотивация: оценка работы подчиненных, обеспечение соблюдения трудовой дисциплины, внесение предложений поощрений или взысканий.
Создание командной работы: решение конфликтных ситуаций, формирование позитивной рабочей атмосферы.
Финансовый контроль: составление калькуляций, контроль финансовых показателей кухни, управление бюджетом.
Требования:
Опыт работы на должности шеф-повара от 3х лет
Знание технологических процессов, рецептур и стандартов приготовления блюд.
Умение разрабатывать меню (постоянное, банкетное, сезонное).
Знание правил и сроков хранения продуктов.
Подбор, обучение и расстановка персонала.
Управление всеми рабочими процессами на кухне.
Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.
Условия:
График 5/2
За 2 раза в месяц.
Зп от 110тр на руки
Оплачиваемый отпуск
