проспект Солидарности 4
Обязанности:
-
Организация полного цикла лечебного питания в стационаре: от составления меню — до выдачи готовых блюд в соответствии с назначениями лечащих врачей.
-
Расчёт количества порций, выходов блюд, закладки продуктов с учётом ежедневного движения пациентов (поступления/выписки).
-
Контроль соблюдения норм СанПиН, технологических карт, температурных режимов, сроков хранения.
-
Оптимизация производственных процессов на пищеблоке — распределение нагрузки, повышение эффективности, снижение издержек.
-
Управление персоналом пищеблока: постановка задач, контроль выполнения, формирование команды, оценка работы, обучение.
-
Участие в закупочной деятельности: планирование потребности, расчёт объёмов, участие в формировании технических заданий по 44-ФЗ, контроль исполнения контрактов.
-
Ведение учёта движения продуктов, контроль складских остатков, ежедневный мониторинг использования и списания.
-
Ведение документации и отчётности по своему направлению.
Требования:
- Профильное образование: технолог общественного питания / инженер-технолог
- Опыт работы на пищеблоке медицинской организации
- Обязательное понимание лечебного питания и диетологических столов
- Знание основ закупочной деятельности (44-ФЗ)
Условия:
- Официальное трудоустройство
- Полный социальный пакет
- Рабочий день с 8.30 до 17.00
