О проекте
SVOI — это новый премиум-гастропроект от команды SVOY TEAM, создавшей успешные ивент-площадки SVOY Loft и SVOY Hamovniki.
Компания объединяет:
• Опыт организации 500+ мероприятий премиум-класса
• Понимание аудитории — нашими гостями являются участники событий SVOY
• Ресурсы развитой компании — готовность инвестировать в качество и инновации
Задача: создать гастрономическое направление, которое станет новым стандартом качества в сегменте премиум.
Ваша задача:
Полностью взять на себя создание кухни SVOI:
-
от проектирования помещения и подбора оборудования
-
до формирования команды, разработки меню и запуска операционной деятельности
-
и дальнейшего управления и развития проекта.
Вы будете не просто шеф-поваром, а создателем гастрономического бренда в сильной команде.
Основные задачи
До открытия:
-
Разработка гастрономической концепции SVOI в соответствии с позиционированием бренда
-
Составление ТЗ для проектирования кухни, подбор оборудования
-
Формирование фин.модели (расчет себестоимости, ценообразование, рентабельность)
-
Подбор и обучение команды (кухня, зал)
-
Разработка технологических карт, стандартов качества
-
Создание меню, синхронизированного с концепцией мероприятий SVOY
После открытия:
-
Управление операционной деятельностью кухни
-
Контроль качества, логистики, соблюдения норм
-
Аналитика продаж, оптимизация меню
-
Работа с поставщиками, управление себестоимостью
-
Участие в разработке гастрономической составляющей мероприятий
Идеальный кандидат
-
Опыт запуска кухни/ресторана с нуля — от концепции до первых гостей
-
Опыт управления кухней от 3 лет (шеф, бренд-шеф, управляющий)
-
Глубокое понимание экономики кухни — умение считать себестоимость, маржу, оптимизировать процессы
-
Сильные управленческие навыки — подбор, обучение, удержание команды
-
Системное мышление — видите разницу между «приготовить блюдо» и «построить работающую кухню»
-
Понимание премиум-сегмента — опыт работы в ресторанах высокой кухни или премиум-кейтеринге
Что мы предлагаем
-
Зарплата: Обсуждаем с итоговым кандидатом
-
Участие в сильном бренде — работа в экосистеме SVOY TEAM с готовой аудиторией
-
Полная поддержка — маркетинг, PR, административный ресурс успешной компании
-
Карьерные перспективы — рост до гастро-директора группы компаний
-
Оформление по ТК РФ
Отклик
Если вы готовы создать гастрономический проект с чистого листа в сильной команде, ответьте на 2 вопроса:
Опишите ваш опыт запуска кухни с нуля: какие этапы были, с какими сложностями столкнулись, какой результат получили?
Прикрепите портфолио с примерами ваших проектов.
Для нас важно: не только ваше кулинарное мастерство, но и умение строить бизнес-процессы, считать деньги и вести команду.
