Пекарь

Обязанности:

• Готовить опару и тecтo по установленным рeцептурам — замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы.
• Формовать изделия вручную или на оборудовании — придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку.
• Выпекать продукцию в печах — устанавливать температурный режим (от 180 до 250 градусов), регулировать влажность пара, контролировать время выпечки.
• Контролировать качество готовых изделий — проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию.
• Обслуживать технологическое оборудование — очищать тестомесы, регулировать делительные машины, настраивать конвейерные печи.
• Вести учёт расхода сырья и готовой продукции.
• Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте — убирать рабочее место, дезинфицировать оборудование, хранить сырьё.
• Вести производственную документацию — журналы выпечки, списание сырья, регистрация партий и брака.

  Требования:

• Умение работать в коллективе и поддерживать дружескую атмосферу.
• Стрессоустойчивость и готовность к физической работе.
• Профессиональное образование — среднее специальное (технология общественного питания, пекарь-кондитер) или подтверждённый опыт работы.
• Знание технологических карт, рецептур, норм расхода сырья и контроля выхода продукции.
• Навыки работы с хлебопекарным оборудованием: печи (паро- и конвекционные), тестомесы, делители, формовочные линии.
• Понимание принципов закваски, брожения, тестопереработки и контроля качества готовой продукции.

  Условия и преимущества:

• Стабильная выплата заработной платы
• Бесплатное трехразовое питание в рабочие смены.
• Бесплатная корпоративная униформа.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Гибкий график работы: 5\2 с 7:00 до 16.