Технолог-калькулятор

Обязанности:

• Разработка новых рецептур, оформление соответствующих нормативных документов;
• Корректировка существующей базы технологических карт в том числе формирование технологии приготовления, сроков реализации, годности, хранения и определения КЖБУ расчетным путем;
• Формирование единого цикличного меню столовых;
• Проведение проработок сырья, п/ф и т.д. на предмет % потерь при механической, холодной и тепловой обработках как самостоятельно, так и с шеф-поварами на базе производства столовой, находящейся в тепличном комбинате, территориально вблизи;
• Формирование технологических и технико-технологических карт в программе 1С Общепит, в том числе по результатам фото-фиксации технологического процесса от управляющих столовых или шеф-поваров;
• Практическое и теоретическое (удаленное) содействие при открытии новых пунктов питания;
• Удаленное взаимодействие с заведующими столовых и шеф-поварами.

Требования:

• Высшее/среднее профессиональное образование (технолог предприятий\общественного питания), менеджерское (но есть подтвержденный опыт работы технологом или технологом-калькулятором);
• Знание 1С Общепит (формирование номенклатуры сырья и технологических карт в описанием процесса и сроков годности, реализации, хранения);
• Опыт работы от 2-ух лет;
• Готовность к редким командировкам;
• Опыт работы на предприятиях формата «столовые» или «фабрика-кухня» приветствуется, но не является обязательным;
• Знание законодательной базы РФ в части предприятий питания или пищевого производства (ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022\2011, ТР ТС 005\2011, СанПиН 2.3.6.3668-0,СанПиН 2.3.2.1324-03, МР 2.3.6.0233-21, МР 2.3.0279-22. 2.3.);
• Знание и работа с программами Excel, Word, 1С Общепит (или другой программный продукт, связанный с общественным питанием).

Условия:

• Официальное оформление: ООО "УК "РОСТ";
• График работы: пятидневная рабочая неделя с 9:00 до 18:00, (полностью офисный формат);
• Комфортабельное рабочее место, корпоративная мобильная связь;
• Добровольное мед. страхование;
• Конкурентоспособная заработная плата;
• Возможность обучения и развития за счет компании;
• Отпуск продолжительностью 28 календарных дней;
• Место работы: Можайский вал 8Д, БЦ "Атлантик", м. Киевская;
• Полное соблюдение ТК РФ.