к353
Обязанности:
Обеспечение соблюдения технологических процессов на производстве, взаимодействие с шеф-поварами;
Осуществление контроля за правильной эксплуатацией технологического оборудования;
Проведение проработок новых блюд, сырья, п/ф, выпускаемой продукции, составление технологической документации, расчет КБЖУ (ТТК, КК, карт для поваров);
Участие в проведении и анализе инвентаризаций , работа с отклонениями;
Анализ себестоимости продукции и мониторинг цен поставщиков.
Обучение и контроль поваров
Контроль качества выпускаемой продукции, выявление причин брака и введение корректирующих мероприятий для его минимизации
Контроль качества входящего сырья, составление актов проработки
Требования:
Высшее образование (технологическое);
Опыт работы на производстве в системе общепита от 3 х лет;
Знание СанПиН в пищевом производстве;
Знание программы iiko;
Наличие медицинской книжки или готовность её оформить;
Высокие организаторские способности, развитые управленческие навыки и аналитические способности, нацеленность на результат, умение работать в команде, высокая работоспособность, быстрая обучаемость, самодисциплина, коммуникабельность.
Условия:
Возможность развития и карьерного роста;
Стабильная выплата всех мотивационных и компенсационных составляющих 2 раза в месяц;
Заработная плата обсуждается на собеседовании (просьба указывать ваши ожидания в резюме или сопроводительном письме).
Зеленоград!
