Управляющий рестораном

В новый гастрономический проект «Maman Bistrot» французской кухни приглашаем кандидата на должность Управляющего:

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы ресторана (зал, кухня)
• Руководство коллективом и создание эффективной команды
• Подбор и организация обучения линейного персонала
• Разработка и внедрение эффективной программы мотивации
• Обеспечение выполнения стандартов сервиса и качества обслуживания
• Развитие и поддержание гостеприимства
• Управление финансовой деятельностью ресторана: бюджетирование, разработка плана финансовых показателей, кассовая дисциплина
• Обеспечение выполнение рестораном плановых финансовых показателей, контроль расходов
• Ведение управленческой отчетности
• Взаимодействие с надзорными организациями
• Контроль технического и санитарного состояние ресторана
• Обеспечение соблюдения в ресторане нормативных актов РФ, правил, норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований
• Формирование стратегии развития и определения точек роста продаж
• Торговый маркетинг: специальные акции, включая составление их бюджета, бонусные программы и т.д.
• Разработка сезонного, банкетного, фуршетного меню совместно с шеф-поваром с учетом потребностей гостей и статистики продаж; контроль себестоимости и ценообразования
• Организация и контроль работы маркетинговой службы
• Заключение договоров с турфирмами, составление туристического меню
• Организация и проведение банкетов
• Взаимодействие с организациями по проведению праздников
• Контроль склада (движение ТМЦ, алкоголь, продукты, инвентарь и т.д.)

Требования

• Опыт работы на управляющей должности в ресторанной сфере от 3х лет
• Развитые коммуникативные и организационные навыки, активная жизненная позиция
• Умение расставлять приоритеты, стрессоустойчивость
• Знание программы Iiko, ЕГАИС, Меркурий и пр., уверенный пользователь ПК, пакет Microsoft Office
• Нацеленность на результат и позитивный настрой

Условия

• Работа в самом центре города
• Оклад +kpi (по результатам собеседования)
• График работы 5/2, выходные - вс и пн
• Служебное питание