Воронцовская улица 20
В команду La Lara ищем Управляющего рестораном, который умеет не просто выстроить операционные процессы, а развивать ресторан как прибыльный бизнес: привлекать гостей, усиливать сервис и обеспечивать рост выручки.
Завтраки для гостей отеля - важная часть работы, но ключевая задача - продажи, поток внешних гостей и финансовый результат.
О проекте
La Lara Restaurant & Bar - ресторан, открытый в январе 2025 года при отеле Спектрсити Москва Таганская (50 посадочных мест), и La Lara Café при отеле Спектрсити Москва Хамовники (35 посадочных мест).
Проекты развиваются как самостоятельные гастрономические точки с фокусом на продажи, сервис и привлечение внешних гостей.
Концепция - современная европейская кухня с элементами русских традиций.
Формат работы: завтраки для гостей отелей, бизнес-ланчи и меню a la carte.
Задачи:
- Полное операционное и коммерческое управление рестораном и кафе.
- Развитие ресторанов как самостоятельных проектов: рост выручки, среднего чека и доли внешних гостей.
- Управление финансовыми показателями: бюджет, P&L, себестоимость, маржинальность.
- Построение и контроль стандартов сервиса, ориентированных на лояльность и повторные визиты.
- Контроль качества сервиса и гостевого опыта, работа с отзывами и репутацией.
- Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация, формирование культуры сервиса и продаж.
- Взаимодействие с кухней: контроль качества блюд, подачи и соответствия концепции.
- Разработка и реализация мероприятий по увеличению продаж (акции, спецпредложения, события).
- Участие в маркетинговых активностях и работе с локальным рынком.
- Планирование закупок, контроль остатков, оптимизация расходов.
- Контроль соблюдения СанПиН, ПБ, ЭБ и требований законодательства (в т.ч. алкоголь).
- Ведение управленческой и финансовой отчетности, инвентаризации.
Мы ожидаем:
- Опыт работы управляющим / директором ресторана при отеле от 3 лет - обязательно.
- Понимание специфики завтраков при отеле без потери коммерческого фокуса ресторана.
- Сильные навыки продаж ресторанных услуг и развития гостевого потока.
- Умение работать с бюджетом, P&L и ключевыми финансовыми показателями.
- Опыт развития ресторана как самостоятельного продукта, а не «приложения к отелю».
- Знание ресторанных программ (у нас -iiko).
- Лидерские качества, инициативность, ориентация на результат.
- Высокий уровень самоорганизации и управленческой зрелости.
Предлагаем:
- метро Таганская/Марксистская 10 мин.пеш.
- График работы 5/2.
- Доход: от 160 000 ₽ на руки + % от финансового результата (обсуждается на собеседовании).
- Официальное оформление по ТК РФ.
- Возможность влиять на концепцию, продажи и развитие проектов.
