Буфетчик (5 разряд)

Обязанности:

• нарезка, взвешивание, порционирование, укладка продукции на тарелки,
  в салатницы и другую посуду, разлив в стаканы;

• подсчет стоимости покупки, расчет с посетителями;

• получение продукции и товаров, проверка ассортимента, количества и качества по приемо-сдаточным документам, отсортировка нестандартной продукции и товаров и предупреждение их порчи;

• подготовка продукции и товаров к продаже, выкладка на буфетном прилавке, установка ценников;

• сбор и сдача пищевых отходов, тары, стеклянной посуды, макулатуры;

• ведение установленного учета, товарных отчетов;

• сдача наличных денег в бухгалтерию учреждения, чеков;

• соблюдает правила реализации потребителям кулинарной продукции, покупных товаров, кондитерских изделий, товарное соседство, сроки и температурные режимы хранения и реализации;

• приготовление и отпуск для потребления на месте широкого ассортимента кулинарной продукции, реализуемой через буфеты: бутерброды с рыбой, икрой
  и другими гастрономическими продуктами, горячие напитки и др.;

• разлив в специальную посуду алкогольных напитков;

• подбор вин и винно-водочных изделий в соответствии с заказанными блюдами;

• оформление витрин, сервировка столов;

• обслуживание посетителей на высоком уровне;

• своевременное получение товаров и продуктов со склада или производства;

• обеспечение надлежащего санитарного состояния барной стойки, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря;

• подготовка буфета к обслуживанию посетителей (подготовка к работе оборудования, наведение порядка на рабочем месте);

• соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности;

• соблюдение установленных внутренних стандартов одежды и аккуратного внешнего вида;

• правильное производство расчетов с посетителями буфета;

• подготовка буфета к закрытию (приводит в порядок рабочего места, используемого технологического оборудования, размещает продукты питания и напитки на хранение в специально отведенных местах и холодильных шкафах);

• проверка наличия маркировки, сроков хранения товаров;

• предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора;

• соблюдение правил товарного соседства, контроль сроков реализации продуктов;

• поддержка чистоты и порядка на рабочем месте в соответствии с требованиями СЭС;

• прохождение медицинских осмотров в установленное время;

• бережное отношение к вверенным ему ценностям;

• соблюдение правил внутреннего распорядка;

• выполнение отдельных служебных поручений руководителя;

• выполнять иные обязанности, определенные должностной инструкцией.

Требования:

• Должен знать виды и ассортимент, порядок оформления и отпуск алкогольных и безалкогольных напитков, холодных и горячих закусок;
• требования предъявляемые к используемому инвентарю, столовой посуде, приборам, оборудованию;
• правила этикета и технику обслуживания.

Условия:

• Работа в дружном творческом коллективе;
• работа по утвержденному графику;
• ежеквартальные и иные премии;
• предоставляется комната в общежитии.