Бренд-шеф

PADRON — ресторан премиум-класса, фокусирующийся на авторской кухне и инновационных гастрономических решениях. В связи с расширением штата ищем профильного руководителя.

Обязанности:

• Разработка сезонных меню и авторских блюд
• Полный цикл работы с мясом: закупка, разделка, прожарка, подача
• Создание технологических карт, калькулирование блюд и контроль себестоимости
• Внедрение и контроль стандартов HACCP, проведение внутренних аудитов
• Руководство кухней: обучение и контроль персонала, поддержание стандартов качества
• Участие в R&D, организация дегустаций и внедрение инноваций

Требования:

• Профильное кулинарное или технологическое образование
• Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом не менее 3 лет
• Практика в европейских ресторанах уровня Michelin — преимущество
• Опыт работы в заведениях из списка 50 Best Restaurants of the World — преимущество
• Лидерские навыки, умение организовать и развивать команду

Условия:

• Конкурентная зарплата от 350 000 ₽
• График 5/2
• Возможности профессионального развития, участие в выставках и конференциях
• Свобода реализовать креативные авторские идеи