Заведующий производством (шеф-повар)

Обязанности:

• руководство производственно-хозяйственной деятельностью структурного подразделения.
• составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного приобретения и получения, прием товара.
• контроль складских запасов.
• работа с поставщиками.
• контроль сроков и условий хранения продукции, контроль утилизации отходов и их оптимизация.
• составление меню, ведение необходимой документации.
• проработка и приготовление блюд.
• работа с персоналом столовой.
• учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.

Требования:

• высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 10 лет.
• знание основ рационального и диетического питания.
• знание порядка составления меню.
• знание норм учетов и правил выдачи продуктов.
• знание правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
• знание правил поведения в экстренных ситуациях, умение оказания первой медицинской помощи.
• владение техникой приготовления блюд из мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, овощей, круп и бобовых, яиц и творога, кондитерских изделий и прочего, знание видов их тепловой обработки, умение определять степень их готовности и соблюдение требований к качеству готовых блюд.
• знание правил подачи блюд и владение техникой декорирования тарелок.
• уверенный пользователь ПК.

Условия:

• пятидневная рабочая неделя.
• полная занятость.
• социальный пакет.