Мы — компания с прямыми поставщиками и собственной экспертизой в морепродуктах и икре. Работаем без посредников, развиваем розничное направление и запускаем новый формат — кафе-магазин в ЖК бизнес-класса Level Причальный.
Формат проекта:
— площадь 63,7 м²
— 12 посадочных мест
— кухня (роллы и готовые блюда)
— магазин морепродуктов и икры
— приоритет — take-away и доставка
Это пилотная точка, изначально задуманная как модель для масштабирования.
Кого мы ищем:
Нам нужен операционный руководитель, который умеет управлять бизнесом через цифры и систему.
Вы уже работали с финансовым результатом точки и понимаете, что прибыль складывается из управляемых показателей:
— себестоимость и наценка
— фонд оплаты труда
— списания и оборачиваемость
— средний чек и частота покупок
Вы умеете считать точку безубыточности и принимаете решения, опираясь на экономику.
Для вас управленческая отчётность — рабочий инструмент. Вы регулярно анализируете показатели, видите отклонения и корректируете процессы до того, как это начинает влиять на прибыль.
У вас есть опыт:
— запуска проекта с нуля
или
— серьёзного перезапуска действующей точки
Вы умеете выстроить структуру работы:
— распределить зоны ответственности
— внедрить регламенты
— настроить контроль качества
— сформировать систему управляемости
Вы понимаете специфику работы с продуктом высокой себестоимости — морепродукты, икра, охлаждённая рыба. Для вас очевидно, что управление списаниями, хранением и оборачиваемостью — ключ к сохранению маржинальности.
Нам важен руководитель, который умеет работать в компактной модели. Небольшая команда — это задача выстроить эффективность без лишних расходов.
Вы умеете:
— контролировать качество сырья
— управлять командой через систему задач и показателей
— создавать понятные правила работы
Мы ищем человека, который видит в этом проекте возможность создать модель, готовую к масштабированию.
Наши ожидания
— Опыт управления рестораном или food retail с финансовой ответственностью
— Понимание экономики общепита и розницы
— Навык работы с себестоимостью, наценкой и оборачиваемостью
— Умение работать с управленческой отчётностью
— Системность и зрелая управленческая позиция
Что предлагаем
— Участие в запуске нового формата
— Работу с сильным продуктом
— Прямое взаимодействие с собственниками
— Возможность влиять на процессы и стандарты
— Фиксированную часть и бонус за финансовый результат
— Перспективу роста при масштабировании проекта
Если ваш основной фокус — сервис и контроль зала без управления экономикой, эта позиция вам не подойдёт. Нам нужен руководитель, который отвечает за устойчивость и финансовый результат бизнеса.
