Джумейра, Дубай Марина
Открываем поиск амбициозного, очень современного и опытного Управляющего грузинским рестораном в Дубае.
Прекрасная локация, ресторан с 5-ти летней историей и после реновации.
! Без релевантного опыта работы в грузинском или ином кавказском заведении с соответствующей атмосферой кавказского гостеприимства, кандидаты не рассматриваются.
Требования:
Опыт в Москве последние 3-5 лет:
1. Работа в популярном грузинском или кавказском ресторане или крупном гастро-баре с кавказской кухней среднего+ или высокого ценового сегмента на позиции Управляющий / General Manager) с:
· Выручкой от 150+ млн рублей в год.
· Штатом от 40-50 человек.
· Репутацией «места, куда сложно попасть» (постоянно занятые столики, листы ожидания, высокая узнаваемость в медиа).
2. Опыт успешного ребрендинга, запуска новых концепций или масштабных ивентов в рамках этого заведения.
3. Стабильная работа на одном месте не менее 3-х лет.
Обязанности:
Стратегия и развитие
• Разработка стратегии развития ресторана (рост выручки, маржинальности, масштабирование, новые форматы) с учётом ценностей грузинского гостеприимства, семейного формата и эмоционального опыта гостя.
• Определение направлений развития (сервис, меню, каналы продаж), усиливающих лояльность и возврат гостей.
• Анализ конкурентной среды и потребительского поведения
Операционное управление и сервис
• Полная ответственность за операционную деятельность ресторана.
• Построение и оптимизация бизнес-процессов (зал, кухня, закупки, логистика, сервис).
• Управление командой руководителей (шеф, управляющий, маркетинг).
• Внедрение системы еженедельного планирования и контроля задач (собрания, KPI, контроль исполнения).
• Обеспечение стабильного качества сервиса и соблюдения стандартов.
Финансы и показатели
• Полная ответственность за финансовый результат ресторана.
• Формирование и контроль бюджета, P&L, cash flow.
• Разработка и анализ финансовых моделей по новым проектам и инициативам.
• Контроль ключевых метрик: выручка, средний чек, food cost, labor cost, EBITDA и др.
• Подготовка регулярной управленческой отчетности (ежемесячно).
• Внедрение дашбордов для прозрачного контроля операционных и финансовых показателей
Клиентский путь
• Анализ и улучшение клиентского пути гостя (customer journey) с точки зрения ощущений, эмоций и уровня внимания, а не только скорости и регламентов.
• Работа с обратной связью гостей как инструментом развития сервиса и команды.
Маркетинг
• Понимание основ ресторанного маркетинга: позиционирование, целевая аудитория, воронка гостя.
• Совместная работа с маркетингом по стратегии развития, акциям, спецпредложениям и мероприятиям
• Оценка эффективности маркетинга через финансовые показатели, возврат гостей, рекомендации и репутацию бренда.
Управление командой
• Формирование команды, разделяющей ценности гостеприимства, уважения и открытого общения.
• Развитие руководителей через личный пример, наставничество и культуру ответственности.
• Создание среды, в которой команда понимает, что сервис — это отношение, а не инструкция.
Условия:
- Место работы - Дубай, район JBR (Джумейра Бич Резиденс).
- Переезд, проживание, питание, страховка - за счет работодателя.
- Ежемесячная заработная плата от $ 5000 (3000 - фикс, 2000 - KPI), состав KPI или иные условия обсуждаются с успешным кандидатом.
- Ресторану более 5 лет, есть зарекомендовавшее себя ИМЯ и постоянная клиентская аудитория.
- Переезд не срочный (в течение месяца), есть возможность завершить свои дела в Москве.
- Плавный ввод в должность от нынешнего Управляющего.
- В 2025 году ресторан прошел реновацию, полностью новое оборудование на кухне и интерьер.
- Готовая команда 65+ сотрудников, которая работает в ресторане годами.
Уважаемые кандидаты,
прошу вас, перед откликом очень внимательно ознакомиться с описанием вакансии.
И если все основные блоки соответствуют вашему опыту - скорее откликайтесь!
