Технолог на пищевое производство

Работа в городе Снежинск, Челябинская область

Обязанности

• Разработать и внедрить полный технологический цикл производства готовой кулинарии:
  • Аудит существующего помещения на соответствие санитарным и технологическим потокам (чистые/грязные зоны, логистика).
  • Разработка технологической схемы производства (разработка и внедрение новых ТК, проработка текущих ТК) с описанием всех операций, от разгрузки сырья до отгрузки готового продукта.
  • Расчет потребностей в сырье, упаковке, вспомогательных материалах. Формирование требований к поставщикам.
  • Разработка и утверждение полного пакета документов:
  • Технологические инструкции (ТИ) на каждый вид продукции.
  • Рецептуры с нормами расхода.
  • Программы производственного контроля (ППК) на основе принципов ХАССП.
  • Инструкции по санитарии и гигиене для персонала.
  • Проведение пробных (опытных) выработок, отладка технологических параметров.
  • Обучение производственного персонала всем технологическим процедурам.
  • Запуск системы учета и контроля: выход продукции, расход сырья, выявление потерь.
  • Сопровождение процесса сертификации продукции и прохождения проверок Роспотребнадзора, Россельхознадзора.

Требования

• Опыт работы технологом на пищевом производстве от 2-х лет
• Знание технологических процессов и стандартов качества
• Ответственность и внимательность к деталям
• Умение работать в команде и самостоятельно принимать решения
• Готовность к командировкам

Условия

• Проектная работа
• Заработная плата обсуждается индивидуально.