Заведующий кондитерским и пекарным производством

Федеральная торговая сеть "Семья" приглашает заведующего кондитерским и пекарным производством в новый супермаркет!

Обязанности:

• технологии приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий (в т. ч. диетических и специализированных);
• рецептуры и технологические карты (умение разрабатывать и корректировать);
• нормы расхода сырья и выхода готовой продукции
• составление производственных планов и графиков выпуска продукции
• ведение технологической и учётной документации (журналы, акты, накладные)
• проведение инвентаризаций сырья и готовой продукции;
• выявление и устранение причин брака, оптимизация процессов;
• работа с поставщиками (приёмка сырья, контроль качества, оформление заявок);
• соблюдение режимов хранения и ротации запасов.

Требования:

• высшее или среднее профессиональное образование по направлению: технология продукции общественного питания, пищевая промышленность, технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.
• принципы организации производственного процесса (планирование смен, загрузка оборудования, логистика внутри цеха);
• правила эксплуатации пекарского и кондитерского оборудования (печи, тестомесы, кремосбивальные машины, холодильные установки и т. п.);
• основы микробиологии и гигиены пищевого производства;
• методы контроля качества сырья и готовой продукции (в т. ч. органолептические и инструментальные);
• основы калькуляции себестоимости и ценообразования. Практические навыки организация и контроль работы производственного персонала (кондитеры, пекари, помощники);
• наличие действующей медицинской книжки - помогаем открывать.

Мы предлагаем:

• оформление в соответствии с ТК РФ;
• график работы 2/2, 3/3;
• возможности для профессионального роста и развития в одном из крупнейших работодателей региона;
• стабильная официальная заработная плата, социальные гарантии, оплата отпусков и больничных;
• ДМС.

Ждем в Команде!