улица Идарова 150/1
Обязанности:
-Руководство работой кухни: организация и контроль всего производственного процесса на кухне (горячий цех, холодный цех, мангал и т.д.).
- Разработка и обновление меню: создание новых блюд, технологических карт, калькуляций, сезонных предложений с учетом концепции заведения и предпочтений гостей.
- Контроль качества продукции: дегустация блюд, соблюдение рецептур, стандартов подачи.
- Управление персоналом кухни: подбор, обучение, мотивация поваров и помощников, составление графиков работы, проведение инструктажей.
- Контроль запасов и закупок: ведение инвентаризаций, заказ продуктов, работа с поставщиками, минимизация потерь и пищевых отходов.
- Контроль себестоимости блюд и бюджета кухни: оптимизация расходов, анализ food cost.
Требования:
- Опыт работы шеф-поваром от 3-х лет.
- Опыт работы в ресторанах с европейской/кавказской кухни.
- Глубокие знания технологий приготовления блюд, современных кулинарных тенденций.
- Навыки разработки технологических карт и калькуляций.
- Лидерские качества, умение управлять коллективом от 5-10 человек
- Креативность, отличный вкус и чувство эстетики подачи.
- Знание программ StoreHouse
Условия:
- Конкурентная заработная плата (обсуждается индивидуально)
- График работы ненормированный
- Питание за счет заведения
