Управляющий рестораном

О компании

Современный ресторан-пивоварня с собственным производством и отелем на 25 номеров. Комплекс ориентирован на высокий уровень сервиса, стабильную загрузку, проведение мероприятий и развитие гастрономического направления. Ищем сильного управленца, способного обеспечить рост финансовых показателей, стандарты сервиса и развитие проекта.

⸻

Задачи и зона ответственности

• Полное операционное управление рестораном-пивоварней и отелем

• Управление финансовыми результатами: выручка, маржинальность, оптимизация расходов, бюджетирование

• Построение и контроль стандартов сервиса и качества обслуживания

• Управление загрузкой отеля, повышение RevPAR и среднего чека

• Формирование и развитие команды: подбор, обучение, мотивация управленческого состава

• Развитие ресторана как центра притяжения: мероприятия, программы лояльности, партнерские проекты

• Контроль производственных процессов пивоварни совместно с технологом

• Внедрение управленческой отчетности и контроль ключевых показателей (P&L, food cost, labor cost, ADR, OCC и др.)

• Работа с отзывами и репутацией комплекса

• Взаимодействие с контролирующими органами

• Разработка и реализация стратегии развития комплекса

⸻

Требования к кандидату

Мы ищем опытного управленца, а не администратора смены.

Обязателен опыт:

• Управление рестораном или ресторанным комплексом от 3 лет

• Опыт управления отелем / гостиничным комплексом обязателен

• Знание экономики ресторанного бизнеса: food cost, labor cost, маржинальность, управление себестоимостью

• Понимание гостиничных показателей эффективности и инструментов повышения загрузки

• Опыт увеличения выручки и оптимизации затрат

• Опыт формирования управленческой команды

• Практический опыт повышения качества сервиса

Профессиональные навыки:

• Системное мышление и управленческая зрелость

• Навык работы с финансовыми показателями

• Умение работать с персоналом и выстраивать дисциплину

• Ориентация на прибыль и развитие бизнеса, а не только на операционку

• Опыт запуска или перезапуска проектов будет преимуществом

⸻

Мы предлагаем

• Конкурентную заработную плату + премии по результатам работы

• Реальные полномочия для управления и развития проекта

• Стабильный действующий бизнес с потенциалом роста

• Возможность влиять на финансовый результат и получать бонусы за развитие

• Долгосрочную работу в сильном проекте

⸻

Важно

Вакансия ориентирована на опытных управленцев ресторанно-гостиничного бизнеса. Мы ищем руководителя, способного развивать комплекс как прибыльный бизнес-проект.