Шеф-кондитер

О нас:
Парк-отель «Джубга» — Мы — динамично развивающийся отель в популярном курортном регионе Черноморского побережья. Наша цель — усилить прямые продажи, повысить лояльность гостей и создать устойчивую систему управления доходами, опираясь на данные и клиентский опыт.

Мы ценим профессионализм, заботимся о комфорте не только гостей, но и сотрудников. Присоединяйтесь к нашей команде — развивайтесь вместе с нами!

Обязанности:

- Разрабатывать и производить;
- составлять десертные карты с учетом сезонности;
- гарантировать стабильность вкуса и внешнего вида, а также соответствие санитарным нормам (HACCP);
- обеспечивать контроль качества ежедневно;
- управлять закупками, запасами, инвентаризацией, прослеживаемостью и взаимодействием с поставщиками;
- оптимизировать себестоимость и выходы (food cost, потери, размеры/порционирование);
- руководить, обучать, оценивать и планировать работу кондитерской команды;
- следить за исправностью оборудования, процедурами уборки и чистотой;
- сотрудничать с шеф-поваром и Дирекцией по спецменю, банкетам, рум-сервису и событиям.

Требуемый профиль:

- Владение классическими базами (теста, кремы, бисквиты, массы, глазировки) и современными техниками (энтреме, инсерт, текстуры, минутная подача);
- навыки управления командой и организации производства;
- глубокие знания HACCP;
- разработать и вести просчитанные техкарты (себестоимость, маржа, аллергены);
- обучить команду стандартам отпуска и сервиса; внедрить ежедневные проверки качества;
- гарантировать наличие ключевых позиций и оптимальную свежесть.

Условия:

- Конкурентная фиксированная ЗП + KPI-бонус;
- предоставление питания и проживания;
- возможность влиять на стратегию развития отеля;
- работа в команде, где ценят инициативу и профессионализм.