Управляющий рестораном (fine dining)

San Si — это проект, расположенный в самом сердце Москвы, на Петровке. Это ресторан для искушенной публики, где цена ошибки равна нулю, а планка качества всегда «выше среднего».

Нам нужен Лидер, который сможет вдохнуть жизнь в стандарты, подружить финансовую дисциплину с высокой кухней и создать команду, к которой гости будут возвращаться лично к вам.

Чем предстоит заниматься:

Управление персоналом: Полный цикл: организация смен, обучение, мотивация, KPI команды, контроль графиков. Создание бесшовной коммуникации между залом и кухней.

Экономика и финансы: Управление бюджетом заведения. Контроль выручки и расходов (Food Cost, Labor Cost). Анализ продаж и маржинальности, поиск путей оптимизации и увеличения прибыли.

Стандарты и сервис: Обеспечение безупречного уровня гостеприимства. Личное участие в решении жалоб и работа с обратной связью.

Администрирование и право: Полное соблюдение санитарных норм, требований пожарной безопасности и законодательства РФ. Подготовка к проверкам контролирующих органов.

Маркетинг: Участие в разработке и координации маркетинговых акций и специальных мероприятий для привлечения гостей.

Наши требования к кандидату:

• Обязательно: подтвержденный опыт работы Управляющим / Ресторатором от 2-х лет в ресторанах формата Fine Dining или Premium класса.

• Опыт работы Управляющим / Ресторатором от 2 лет в успешных проектах.

• Уверенное владение инструментами ресторанной аналитики, понимание взаимосвязи выручки, затрат и чистой прибыли.

• Знание принципов финансового учета в ресторанном бизнесе.

• Навыки антикризисного управления и работы в многозадачном режиме.

• Высокая личная организованность, лидерские качества, умение формировать команду.

• Опыт взаимодействия с собственниками, топ-менеджментом и надзорными органами.

Условия работы:

• Место работы: Москва, Петровка, 15 ст1 (ресторан San Si).

• Испытательный срок: 3 месяца.

• Соцпакет: питание за счет компании, участие в корпоративных мероприятиях.

• Перспективы: долгосрочное сотрудничество и карьерный рост для результативных управленцев.

Если вы умеете сочетать высокий сервис с жестким контролем издержек и понимаете все нюансы работы в Fine Dining — нам по пути.

Откликайтесь! Будем знакомиться.