Управляющий в ресторан "Сеновал"

Ресторан «Сеновал» — это гастрономическое сердце загородного комплекса Farm&Village, расположенного на территории действующей козьей фермы. Мы не просто готовим еду — мы транслируем философию загородной жизни и фермерского качества.

Наша кухня — современная фермерская, основанная на локальных продуктах и традиционных русских рецептах, многие блюда готовятся в настоящей печи. Гордость ресторана — собственные сыры (более 10 видов!) из местной сыроварни. Наш гость — это постоялец отеля, семьи с детьми, участники мероприятий и искушенные посетители, готовые ехать за гастрономическими впечатлениями за город.

Ключевая задача:

• Обеспечение безупречной работы ресторана (на 70 посадочных мест) в условиях загородного комплекса. Объединение высокого ресторанного сервиса с душевностью и теплотой «деревенского» гостеприимства. Контроль за соблюдением стандартов качества, управление командой и финансовая эффективность.

Обязанности:

• Полное руководство деятельностью ресторана (режим работы: 11:00-23:00 / до 00:00 в выходные);

• Контроль качества обслуживания гостей. Важно не допускать ситуаций, описанных в отзывах («ждали официанта 20 минут»), а напротив, создавать атмосферу, за которую хвалят («обслуживание превосходное», «администраторы уделяют внимание всем гостям»);

• Руководство командой зала, координация работы с шеф-поваром, найм, обучение и мотивация сотрудников;

• Планирование и контроль бюджета, оптимизация фуд-коста и затрат, анализ продаж, управление закупками, проведение инвентаризаций;

• Работа с обратной связью от гостей (особенно в соцсетях и на агрегаторах), решение нестандартных ситуаций, повышение лояльности;

• Контроль санитарного состояния, соблюдение требований СанПиН и техники безопасности.

Требования:

• Опыт управление рестораном от 3х лет (премиум или casual-сегмент);

• Уверенное владение IIKO, R-Keeper, Google-таблицами;

• Готовность жить ритмом загородного комплекса, высокая стрессоустойчивость, лидерские качества, клиентоориентированность, честность и порядочность;

• Будет плюсом опыт работы в загородных отелях или курортных ресторанах.

Условия:

• График работы 5/2 плавающие выходные;

• Заработная плата: от 100 000 (оклад + KPI) — финальный уровень дохода обсуждается с успешным кандидатом по итогам собеседования;

• Возможность выбора любого формата оформления на работу;

• Корпоративное питание на рабочем месте;

• Корпоративный транспорт до работы;

• Работа в одном из лучших загородных комплексов голода;

• Интересные задачи и амбициозные проекты.