R&D-технолог кондитерских изделий (разработка SKU для сетевого ритейла)

Кондитерская фабрика «БАЛАБАЕВ» — производитель тортов и пирожных для федеральных сетей (ВкусВилл, Яндекс Лавка, Ozon Fresh, Перекрёсток).
Объём производства — 140+ тонн продукции в месяц.

Мы ищем самостоятельного R&D-технолога, который умеет разрабатывать продукт под требования сетевого ритейла: стабильный, масштабируемый и экономически жизнеспособный.

Задача

Разработка бисквитных, муссовых, пластовых тортов и пирожных для массового производства.

Формат работы:
от лабораторной разработки до ввода в производство.

Начинаем с разработки 1 SKU, далее — возможна работа по новым продуктам.

Обязательно

• Опыт R&D в кондитерском производстве от 3 лет

• Реальные запущенные SKU в федеральных сетях

• Опыт работы с ВкусВилл — сильное преимущество

• Портфолио с примерами продукции (фото, ввод в сеть)

• Опыт масштабирования рецептур от 1000 шт на SKU в смену

• Расчёт себестоимости

Если вы не запускали продукт в сети — эта вакансия, к сожалению, не подойдёт.
Мы ищем 1–2 сильных специалиста с реальным опытом вывода продуктов в ритейл.

Что нужно делать

• Разработка рецептур «под ключ»

• Обеспечение стабильности и повторяемости технологии

• Оптимизация себестоимости

• Подготовка технологической документации

• Участие в дегустациях и доработках

Условия сотрудничества и оплата

Мы рассматриваем проектный формат работы с оплатой за разработку конкретного SKU.

Оплата происходит в два этапа:

1 этап — лабораторная разработка

• разработка рецептуры

• подбор ингредиентов

• лабораторные проработки

• дегустации и корректировки

2 этап — масштабирование

• адаптация рецептуры под промышленное производство

• тестовые производственные выработки

• достижение стабильности продукта

• подготовка технологической документации

Размер оплаты зависит от:

• сложности изделия

• объёма задач

• глубины проработки.

Мы открыты к обсуждению условий и готовы рассматривать прайсы специалистов, имеющих опыт вывода продуктов в сетевой ритейл.

Что у нас

• Собственная R&D-лаборатория

• Штатный технолог и продакт-менеджер

• Чёткие задачи и понятный процесс разработки

• Производство в Москве (м. Бульвар Рокоссовского)

Как откликнуться

Рассматриваем отклики только с портфолио запущенных SKU в сетевом ритейле.

В сопроводительном письме укажите для каких сетей разрабатывали и в каких объемах.