Бренд шеф

В ГРК "Русская Деревня" требуется Бренд шеф .

Обязанности:

• Подбор, обучение и развитие команды шеф-поваров и кухонного персонала.
• Разработка сезонных меню и авторских блюд.
• Создание технологических карт, калькулирование блюд и контроль себестоимости.
• Формирование оптимальных бизнес-процессов на кухне для повышения скорости отдачи блюд.
• Контроль качества и умение поддерживать стандарты.
• Контроль ключевых показателей кухни: себестоимость блюд, ФОТ, товарные остатки.
• Контроль и оптимизация всех операционных процессов кухни.
• Внедрение и контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм на всех этапах.
• Контроль закупок, взаимодействие с поставщиками.

Требования:

• Профильное кулинарное или технологическое образование.
• Опыт работы Бренд - шефом, шеф - поваром от 3х лет.
• Успешный опыт открытия и запуска новых точек общепита.
• Опыт проектирования кухни и расстановки оборудования.
• Опыт единовременного управления несколькими ресторанами.
• Готовность развивать бренд и нести ответственность за результат работы кухни.
• Знание последних тенденций гастрономии и креативное мышление.

Условия:

• Зарплата по результатам собеседования.
• График 5/2.
• Испытательный срок три месяца.
• Готовность к возможным командировкам.
• Официальное трудоустройство.
• Оплачиваемые отпуска и больничные.
• Лояльное руководство.