Таможенный переулок
Мы ищем шеф‑повара — профессионала с глубоким пониманием традиций русской кулинарии и готовностью воплотить их в современной интерпретации. Вы станете ключевой фигурой в формировании гастрономического облика заведения и будете работать с командой, которая искренне ценит Ваш труд и понимает масштаб задач, стоящих перед шеф‑поваром.
О проекте:
- новый ресторан русской кухни в историческом центре города;
- концепция — переосмысление классических русских блюд с акцентом на сезонность, локальные продукты и современные техники приготовления;
- полностью оборудованная кухня с профессиональной техникой;
- команда, нацеленная на создание места с душой и характером;
Мы предлагаем:
- конкурентную заработную плату и прозрачные условия работы;
- творческую свободу в рамках утверждённой концепции — Ваши идеи будут услышаны и поддержаны;
- возможность сформировать команду кухни и выстроить рабочие процессы «под себя»;
- поддержку в реализации гастрономических инициатив: участие в фестивалях, коллаборации с другими шефами, мастер‑классы;
- работу в престижном районе с высокой проходимостью и целевой аудиторией ценителей русской кухни;
- чёткое понимание со стороны руководства специфики работы шеф‑повара и уважение к Вашему профессионализму.
Ваши основные задачи:
- разработка и внедрение меню с акцентом на русскую кухню в современной подаче;
- контроль качества и вкусовых характеристик всех блюд;
- организация бесперебойной работы кухни: планирование графика, распределение задач, обучение персонала;
- управление себестоимостью блюд и оптимизация закупок без потери качества;
- соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности на кухне;
- анализ обратной связи от гостей и оперативная корректировка меню при необходимости;
- поддержание высокого уровня сервиса и стандартов заведения.
Мы ждём от Вас:
- опыта работы шеф‑поваром от 3 лет, предпочтительно в ресторанах русской или европейской кухни;
- глубокого знания традиций русской кулинарии и умения адаптировать их к современным гастрономическим трендам;
- навыков управления командой и мотивации персонала;
- внимания к деталям, перфекционизма в подаче и вкусе;
- готовности к творческому поиску и экспериментам в рамках концепции;
- понимания принципов управления себестоимостью и работы с поставщиками.
Почему стоит присоединиться к нам?
Вы придёте не просто на рабочее место — Вы станете соавтором нового гастрономического проекта в самом сердце города. Мы создаём не очередной ресторан, а место с характером, где русская кухня раскрывается во всей своей многогранности. И мы хотим, чтобы Вы помогли нам воплотить эту идею в жизнь.
Как откликнуться:
В сопроводительном письме кратко расскажите о своём опыте и видении современной русской кухни.
Будем рады познакомиться с вами лично и обсудить детали сотрудничества!
