Шеф-повар

Шеф-повар
Tito Arcanum, Алматы
Tito Arcanum — ивент-ресторан камерного формата (4–100 гостей), специализирующийся на организации семейных и корпоративных мероприятий: свадьбы, юбилеи, национальные торжества, корпоративы, бизнес-ивенты. Ресторан работает более 13 лет, сочетает европейскую и национальную кухню, акцент — банкетный формат, шоу-подачи и высокий стандарт сервиса.
Обязанности:
• Организация и полный контроль работы кухни
• Формирование и обновление банкетного меню
• Разработка новых блюд (европейская + национальная кухня)
• Контроль качества, стабильности вкуса и подачи
• Управление персоналом кухни (подбор, обучение, дисциплина)
• Контроль фудкоста, списаний, закупа и складских остатков
• Взаимодействие с отделом продаж и менеджерами мероприятий
• Подготовка кухни к мероприятиям разного масштаба
• Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности
Требования:
• Опыт работы шеф-поваром от 3–5 лет
• Опыт работы в банкетном формате обязателен
• Знание национальной и европейской кухни
• Опыт работы с мероприятиями 50+ гостей
• Умение управлять командой и выстраивать процессы
• Понимание экономики кухни (фудкост, маржинальность)
• Системность, ответственность, стрессоустойчивость
Условия:
• Полная занятость
• Заработная плата от 600 тыс., обсуждается на собеседовании
• Работа в стабильном ресторане с устойчивой репутацией
• Возможность профессионального роста
• Участие в развитии бренда и новых проектов